素負盛名的金山紅心地瓜非常受到大眾的喜愛，因為金山紅心地瓜的肉質跟甜度皆屬上乘，其特色為香味十足，澱粉含量高，因成長速度較慢，吃起來的口感紮實，鬆軟順口有Q勁，更是各大知名餐廳的指定產地食材。
金山種植地瓜可追溯至清朝的嘉慶年間，已有300多年的種植歷史，由於金山地緣靠海，海口風多、雨多，且土質鬆軟排水良好，金山這種半砂質黏土的土壤農田成為種植紅心地瓜的最佳地區。
自民國69年起，金山農民開始種植紅心地瓜，目前栽植最多品種為台農66號的紅心地瓜。每年4月份開始扦插栽種，5月份的梅雨季剛好滋潤需要水來成長的瓜苗，約莫7~8月起可陸續採收，視栽植期初末，採收期有時至11月份。
質地細緻飽滿的金山地瓜，在煮地瓜湯時，湯質金黃清澈不易糊掉，上乘甜度的質地，在烤地瓜時，也常能從表皮烤出糖蜜汁來。無論是蒸、煮、烤、炸、蜜煉及冰釀，或做成薯條、薯片及煎餅等，都非常美味喲!
每年地瓜採收季，金山為慶祝收成並與訪客同樂，所舉辦金山甘藷節，有各種好吃、好看又好玩的有趣活動，如挖蕃薯、焢窯、地瓜料理、花田迷宮以及最受年輕人歡迎的藷期音樂季等，吸引越來越多遊客到訪同樂。而今年音樂季的主題為搖滾狂FUN演唱會，請來了知名的陶喆、盧廣仲、范瑋琪、蘇打綠、品冠、方大同等歌手與樂團來狂歡獻唱，想必這2天金山的音樂之夜將High翻天。大家一定不能錯過哦!
歡迎大家來金山這美麗的好所在，玩山、玩水、玩音樂，當然還得品味地瓜的健康好滋味!
2009金山甘藷節活動資訊：2009 金山藷期逍遙遊
